Fındıklı Biscotti

Akdenizli tarafımın ağır bastığı ve bekleyişli saatlerin can sıkıntısını dindirmek için biscotti pişirmeye karar verdim. Babamın selanik gevreği sevdasına yeni bir lezzet katmak da hiç fena olmadı aslında. Biscotti italyan mutfağının vazgeçilmezlerinden. İki kere pişmiş anlamına geliyor ki yanlış da değil.

Malzemeler:
4 su bardağı un
4 yumurta
1 çorba kaşığı tereyağ (tepeleme)
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 bardak fındık içi
2 paket kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Oda sıcaklığında ki tereyağı ve şekeri mikser ile 10 dakika çırpın. Bu karışıma teker teker yumurtaları ekleyin. Köpük kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin. Daha sonra unu eleyerek bu karışıma eklerken vanilya ve kabartma tozunuda ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra en son olarak fındıkları ekleyin. Fırın tepsisine yağlı kağıt yayın ve fırını 180 derecede ısıtın . Hamurun elinize yapışmaması için elinizi yağlayın ve fırın tepsinize 5 cm genişliğinde verev şekilde sığacak rulolar hazırlayın. Tek tepsiye sığmayacağı için iki tepside ayrı ayrı pişirmeniz gerekebilir. 180 derecede 20 dakika piştikten sonra fırından çıkartın 20 dakika soğumaya bırakın. Bu arada ikinci tepsinizide pişirme fırsatınız olur. Soğumuş biscotti rulonuzu istediğiniz genişlikte keserek ikinci pişme turu için fırın telinize yerleştirin ve tekrar 30 dakika 150 derecede fırınlayın.

Kırmızı Erik

Kendileri ile ne yapılacağına bir türlü karar verilemeyen ya da fazlalıktan yüzüne bakılmayan başı boş gezen sebze meyvenin başına gelebilecek en güzel şey bir işe yaramaktır herhalde. Bu mantıktan hareket ile bu kırmızı eriklerin başınada aynı şey geldi. Kendileri karanfilli kırmızı erik marmelatı oldular.

Malzemeler:
1 kg kırmızı erik
1 büyük boy mandalina
6 adet karanfil

Yapılışı:
Bir kilo kırmızı erik bir güzel yıkandılar çekirdekleri çıkartılıp tencereye alındılar, biraz ekşi tatları sevdiğim için şeker yerine bir büyük mandalina suyunu ve altı adet karanfili üstlerine ekleyip tencerenin kapağını kapattım. Çok kısık ateşte 20 dakika kaynayana kadar kendi suları ile piştiler. Kaynadıktan sonra kapağını açıp karıştırarak bir 20 dakika daha pişirdim. En sonunda el blendrından geçirdiğim erikleri tencerede soğumaya bıraktım. Karanfilli erik marmelatının hikayesi de her sabah kahvaltı soframızda devam ediyor.